イナダゲット
昨日は久しぶりに特に予定のない日曜日でした。
友達の家に行くついでに，いろんな魚を売っていることの多い，好きな魚屋に寄りました。
いたよ，イナダ。イナダは，ブリの子どもで，35センチぐらいでした。
これ，大好きなんです。
私は釣ったことがないのですけど，いや，釣ったことがないからこそ，釣った気持ちになってそのまんま買って持ち帰って，捌くのです。
イナダではなく，ぶりが針にかかったことはあったのですが，ばらしてしまいました…(‘_’)
あれは，本当に今でも心残りです…
刻々と進む変化
今日は，写真でその変化を見てもらいましょう。
最初のイナダは，既に見てもらっているであろう，丸々としたものです。
鱗を取り，頭を落として，内臓をとってから，三枚におろします。
皮を引きます。随分と慣れたものです。人は，学習するのです(#^.^#)
そして，中骨も取って，お店で売っているような柵になりました。
さくを切って，刺身としゃぶしゃぶにしました。そして，中落や細かい身を集めてなめろうに。
皮も捨ててはいけません。皮は細く切って，ニンニクやショウガ，ネギと一緒に佃煮に。
ご飯にめちゃあいます。
骨や頭も小さめに切って，後日，ブイヤベースの出汁となります。
内臓とエラだけは，捨てました。この部分は，地球に帰ってもらいましょう。
捨てるところは，最小限です。
佃煮の味付けは，『仕事ができるようになりたければ釣りをしろ』（中鉢 慎 著)に詳しいです。
ま，いい加減に醤油とお酒で煮詰めるだけですが…。
美味しくいただきました。
最近は，忙しくて随分と釣りにも行っていません。
買ってきた魚をさばいて，家族に「釣ってきたよ」と言って気持ちを慰めています。
皆，「ハイハイ」って感じですが( 一一)
海に感謝。
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